2019年4月20日，中国工程院“传统发酵食品产业升级战略咨询研究”项目启动会在无锡江南大学召开。环境与轻纺工程学部陈坚、王琪院士，高校、科研院所以及相关企业代表40余人出席了会议。

    十九大报告指出，我国社会的主要矛盾已转化为人民日益增长的美好生活需要与不平衡不充分发展之间的矛盾。要解决矛盾，贯彻落实绿色发展观，实现产业升级和绿色发展是必由之路。传统发酵食品，孕育了生生不息的中华文明，籍此开展产业技术升级战略研究，十分必要。

    作为项目承担单位，江南大学拥有我国食品领域中唯一的食品科学与工程国家一级重点学科和食品科学与技术国家重点实验室。陈坚院士带领的研究团队，选择传统发酵食品的重点领域和重点产品，梳理中国传统发酵食品产业现状、发展趋势以及面临的挑战，聚焦智能制造和绿色制造策略，通过项目实施，最终为传统发酵食品产业的未来发展提供前瞻性建议，以期推动我国传统主食制造产业升级，为国家的宏观决策提供科学支撑。

    （张海超供稿，江南大学供图）